A talapzat lábainak kihajtása után a lépcsőzetesen széthúzott karokkal több mint 3 méter (16 kar x 20,32 cm) hosszúságú szárítófelület kapható. A középső oszlopban tárolt pálca segítségével fogható meg a tésztakészítő vágórészéből éppen kikerülő tagliatelle vagy spagetti. A friss tésztát ezután helyezze az állványra száradni. Az állvány pultterületet szabadít fel, miközben segíti a gyors és egyenletes száradást.